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CURSO INTERPRETACION ISO 22000:2005. SISTEMA DE GESTION PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENOTOS. REQUISITOS PARA LAS ORGANIZACIONES DE LA CADENA ALIMENTARIA

Antecedentes:

La inocuidad de los alimentos, está relacionada con la presencia de peligros de enfermedades alimentarias en el momento de su consumo. Como la introducción de estos peligros puede ocurrir a cualquier nivel de la cadena de alimentos, es necesario el control adecuado y esfuerzo conjunto de todas las partes que participan en la cadena.

ISO22000:2005, considera los requisitos de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos (SGIA) que combina los elementos clave siguientes, para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, hasta el punto del consumo final:.

- comunicación interactiva;
- sistema de gestión;
- programas prerrequisitos;
- principios del HACCP

Dirigido a:

Personal que requieran conocer y aplicar la norma ISO 22000:2005 y que tengan conocimientos básicos sobre higiene en los alimentos y HACCP.

Contenido:

• Antecedentes
  Fundamentos y definiciones
  Requisitos para un SGIA

- Sistema de gestión de inocuidad alimentaria
- Responsabilidad de la dirección

• - Gestión de recursos
  - Planificación y realización de productos inocuos
  - Validación, verificación y mejora del SGIA

  • Correspondencia ISO22000:2005 con ISO9001:2000
  • Correspondencia ISO22000:2005 con HACCP

Duración:

16 horas (2 dí­as con horario de 8 horas, 1 hora de comida).