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CURSO INTERPRETACIÓN  ISO 22000:2005. SISTEMA DE GESTIÓN PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENOTOS.  REQUISITOS PARA LAS ORGANIZACIONES DE LA CADENA ALIMENTARIA. FSSC22000 versión 4 (ISO22000 + TS22002-1:2009)

Antecedentes:

La inocuidad de los alimentos, está relacionada con la presencia de peligros de enfermedades alimentarias en el momento de su consumo. Como la introducción de estos peligros puede ocurrir a cualquier nivel de la cadena de alimentos, es necesario el control adecuado y esfuerzo conjunto de todas las partes que participan en la cadena.
ISO22000:2005, considera los requisitos de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos (SGIA) que combina los elementos clave siguientes, para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, hasta el punto del consumo final:

• - Comunicación interactiva;
• - Sistema de gestión;
• - Programas prerrequisitos;
• - Principios del HACCP

El SGIA basado en ISO22000 + PAS 220/TS22002-1:2009, constituye el protocolo FSSC22000, el cual es reconocido por GFSI.

Dirigido a:

Personal que requieran conocer y aplicar la norma ISO 22000:2005 y que tengan conocimientos básicos sobre higiene en los alimentos y HACCP.

Contenido:

• Antecedentes
  Fundamentos y definiciones
  Requisitos para un SGIA

- Sistema de gestión de inocuidad alimentaria
- Responsabilidad de la dirección

- Gestión de recursos
- Planificación y realización de productos inocuos
- Validación, verificación y mejora del SGIA

- TS22002 - 1:2009

• - Protocolo de certificación FSSC 22000

Duración:

Duración: 16 horas (2 dí­as con horario de 8 horas, 1 hora de comida).